Recette tirée du site internet Racines, l'épicerie ethnique

POUR 24 cookies

• 100 g de beurre
• 100 g de sucre en poudre
• 55 g de noix de coco en poudre
• 1 cuillère à café de jus de citron vert fraichement pressé
• 1 cuillère à café de zeste de citron vert finement râpé
• 1 oeuf
• 175 g de farine
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel

1- Mélanger le beurre et le sucre ensemble jusqu'à l'obtention d'une crème légère.
2- Ajouter la poudre de coco, le jus de citron vert et les zestes et mélanger le tout.
3- Battre l'oeuf. Tamiser nesemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel, puis les verser dans le mélange de beurre jusqu'à la formation d'une pâte.
4- Placer la pâte sur une feuille de papier graissée et la faire rentrer dans un cylindre d'environ 5 cm de diamètre, en enroulant les bouts de papier ensemble.
5- Placer au réfrigérateur jusqu'à ce que la pâte soit bien ferme. Préchauffer le four à 200°C / thermostat 6.
6- Enlever le papier graissé du cylindre et couper la pâte en tranches d'environ 5 mm.
7- Placer les cookies sur le papier sulfurisé, préalablement graissé et faire 5 à 7 minutes. Retirer du four et laisser refroidir sur la grille.

Catégorie : Desserts

cookies, noix de coco, citron vert