Recette tirée du site internet Racines, l'épicerie ethnique

POUR 6 PERSONNES

• 1 bouquet de jeunes feuilles d'épinard (ou de feuilles de morogo), triées, lavées et bien égouttées
• 2 avocats mûrs, pelés, dénoyautés et coupés en tranche
• 30 ml de jus de citron
• 1 papaye moyenne mûre, pelée, épepinée et coupée en cubes
• 1 oignon rouge finement ciselé

POUR LA SAUCE ORANGE & CUMIN

• 125 ml d'huile d'olive
• 30 ml de vinaigre de vin
• 90 ml de jus d'orange (environ 1 moitié d'orange)
• 30 ml de jus de citron jaune ou vert
• 15 mg de cumin légèrement grillé
• fleur de sel et poivre sauvage TAXI-BE

1- Mettre dans un grand saladier les pousses d'épinard (ou le morogo). Verser du jus de citron sur les avocats, mélanger délicatement afin que chaque morceau soit citronné
2- Ajouter ensuite ces avocats dans le saladier, sur les feuilles d'épinard. Verser également les rondelles d'oignon rouge et les dés de papaye.
3- Mélanger l'ensemble des ingrédients de la Sauce Orange & Cumin. Verser cette sauce avant de servir.

Catégorie : Entrées

avocat, épinard, papaye, orange, cumin