POUR 6 PERSONNES

• 1 pintade de 2 kg, 3 tomates
• 6 gousses d'ail, 2 petits piments
• 1 combava, 1 gros oignon
• 2 pointes de safran
• du sel, poivre
• 1 branche de thym
• du persil

Couper la pintade en morceaux. Hacher l'oignon en lamelles. Ecraser l'ail, les piments, le sel et le poivre. Faire dorer les morceaux de viande. Ajouter les oignons et laisser cuire 2 miutes. Rajouter ensuite les épices, le thym, le safran et les tomates que vous aurez coupées en dés. Laisser mijoter jusqu'à ce que les tomates soient cuites. Râper l'écorce du combava et la mélanger au jus de la viande. Ajouter 2 verres d'eau et laisser cuire à feu moyen. Ajouter de l'eau si nécessaire. Une fois cuit, parsemer d'un peu de combava râpé et du persil. Servir avec du riz blanc.

Catégorie : Plats

pintade, tomate, combava, safran, piment