Recette tirée du site internet Racines, l'épicerie ethnique

POUR 4 PERSONNES

• 2 têtes de colinots
• 2 petites carpes
• 100 g de filet de mérou
• 2 échalotes grises
• 30 g de tapioca de manioc
• 1 cube MAGGI
• piment rouge
• câpres
• huile d'arachide
• fleur de sel
• poivre sauvage

1- Laver et écailler les têtes de colinots. Laver et vide les carpes. Hacher ensuite les échalotes. Ecraser le filet de mérou à la fourhcette ou au mixeur.
2- Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide. Y faire revenir les têtes et les carpes durant 10 minutes. Saler, poivrer. Ajouter le filet de mérou puis 1 l d'eau. Faire cuire le tour durant 25 minutes.
3- Passer au chinois afin de conserver le liquide séparément. Y incorporer le piment rouge, le cube MAGGI, 50 cl d'eau, les câpres et le tapioca. Remuer.
4- Servir très chaud.

Catégorie : Plats

tapioca, mérou, carpes, manioc