• 1 concombre
• quelques piments
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• du sel, des oignons verts

Eplucher et couper le concombre en deux dans le sens de la longueur.
Enlever les graines.
Hacher le finement dans un bol. Ajouter les piments écrasés, l'huile, le vinaigre.
Bien mélanger avec les oignons verts hachés.

Catégorie : Sauces

rougail, concombre, sauce, piment

• 1 petite boîte de dakatine
• 1 petite boîte de tomate pelée
• 6 petits piments
• 2 cuillères à soupe d'huile
• du sel, et quelques branches d'oignons verts

Réduire la tomate en purée.
Délayer la dakatine dans la purée pour mieux obtenir une pâte lisse, ensuite ajouter les piments écrasés, l'huile, le sel et les oignons verts hachés.

Catégorie : Sauces

dakatine, sauce, rougail, tomate, piment

• 2 grosses mangues
• quelques piments verts
• du sel
• 2 cuillère à soupe d'huile
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• 1 gros oignon
• des oignons verts

Eplucher les manues. Les hacher à la main ou au mixeur. Mettre la pulpe dans un torchon. Mettre la pulpe dans un torchon, l'essorer, puis mettre dans un bol. Ajouter les ingrédients, piments, sel, huile et vinaigre. Bien mélanger le tout, et c'est prêt.

Catégorie : Sauces

sauce, rougail, mangue, piment

• 3 tomates mûres
• 8 piments verts
• 10 petits piments verts
• 1 morceau de combava
• du sel
• 1 gros oignon

Hacher les tomates en petits dés. Ajouter les piments, le sel, le combava écrasé et les oignons, et c'est prêt.

Catégorie : Sauces

sauce, rougail, tomate, combava, piment

• 6 oignons
• 2 citrons jaunes
• 10 petits piments verts
• 1 morceau de combava
• 10 g de gingembre
• du sel
• 2 cuillères à soupe de l'huile
• 2 cuillères à soupe d'eau
• 2 gousses d'ail

Ecraser l'ail, le combava, le gingembre, le sel, piments. Couper les oignons en fines lamelles, ainsi que le citron. Mélanger le tout dans un saladier.

Catégorie : Sauces

sauce, citron, combava, gingembre, piment